AOW４８さん、こんにちは。

> スーツは5ミリ＋フードベストぐらいでも大丈夫なのでしょうか？

はい。OKですよ。
最近は１２月ごろからはドライにしていますが、自分も昔は５ミリ＋フードベストで潜っていました。
女性など寒いという人も居ますが、沖縄では外海は真冬でもおおむね２１℃を切ることはありません。水中は何とかなる水温と思います。（湾内は陸地が冷えると水温も下がるので伊豆並の水温になることもありますが。）

問題は船の上や陸に居るときなのです。沖縄の冬は風が強くぬれた体でいるととても寒いです。ですから、ボートコートなど体を冷やさないものを用意してください。

> また、ナイトダイビングも同じスーツで出来るのでしょうか？

昼間と夜で水温はあまり変わらないと思います。ただ、上に書いたように水から上がると寒いので（夜は日も出ていませんし）昼間よりも保温には気をつけたほうがいいかもしれません。

> 年末年始の休暇を利用して沖縄(慶良間)に潜りに行きたいと考えていますが

那覇のボートでしたら、元旦は海から波の上神社にお参りしてから慶良間に向かったりします。
年末年始、沖縄で楽しんできてくださいね。

ご参考になれば。