「これを実践して助かりました！」というわけではないのであくまでも知識ですが・・・。

とにかくじっとしている。

襲ってきたら急所の鼻先を硬いもので思い切り殴る。

ということらしいのです。。。

慌てないで！というのが基本でしょうねぇ。

サメより慌てて水面に向かってまっしぐらって言うほうが困っちゃいますよ。

落ち着いてジーッとしててください。
そしたらきっと寄ってはこないはず。

沖縄では大型のハンマーヘッド、メジロザメなど３ｍクラスのサメを
たまに目撃します。
しかし、優雅に泳いで離れて行ってしまうだけで、
特に襲われると言ったことはありません。
一般的にサメは人間を捕食の対象とはしておらず、まれに襲われるサーファー
などはアシカや小動物に間違われて襲われているそうです。
なので遭遇してもあわてずじっとその優雅な泳ぎにうっとりする！
という対処がいいかと思います。
どうしても怖いというのであれば、流れのある大物ポイントは外すのが
いいかもしれませんね。